롯데리아, 매장 수익성 강화 ‘리노베이션’ 성과…“고객수·매출 늘어”

롯데리아·크리스피크림도넛 복합 매장 ‘구로디지털역점’ 등

3월 신규 BI 및 인테리어 변경 후 리뉴얼 오픈한 롯데리아 숙대입구역점, 천호역점 매장 전경(위), 구로디지털역점, 신림역점 내부 전경(아래) <사진제공=롯데GRS>

롯데GRS는 롯데리아의 매장 수익성 강화를 위한 ‘리노베이션(Re-Innovation)’ 전략으로 재 오픈한 매장들이 성과를 내고 있다고 30일 밝혔다.

올해 2월 첫 리뉴얼 오픈한 롯데리아 ‘구로디지털역점’은 크리스피크림도넛과의 복합 매장이다. 이 매장 매출 성향에 맞춰 패티 조리 자동화 로봇인 ‘알파그릴’을 도입했다. 그 결과 지난 11월까지 전년 동기 대비 고객수가 약 13% 늘고 매출액이 약 10% 증가했다는 설명이다.

또한 3월부터 5월까지 순차적으로 매장 인테리어를 리노베이션 한 숙대입구역점, 신림역점, 강릉교동점 역시 고객수와 매출 증진의 효과가 나타났다. 이중 신림역점은 고객수가 약 25% 증가하고 매출액이 약 22% 증가했다. 이들 중 가장 높은 성과다.

롯데GRS는 이러한 성과를 바탕으로 매장 당 매출 증진을 위한 신메뉴 개발 전략을 구사했다. 또한 신규 BI(Brand Identity)로 바꾸고 ‘Taste The Fun’이라는 슬로건에 입각한 인테리어 콘셉트를 개발했다.

이를 적용한 매장은 천호역점, 서울대입구역점이다. 이들 매장은 재오픈 이후 고객수와 매출액 성장세다. 서울대입구역점은 후라이 자동 로봇인 ‘보글봇’이 도입됐다. 지속적인 모니터링으로 내년 2월 중 개선점을 반영해 더욱 고도화된 후라이 자동 로봇을 개발할 계획이다.

이달에는 서울 송파구 잠실에 위치한 롯데월드몰B1점을 리뉴얼 오픈했다. 쇼핑몰 안에 위치한 매장의 특성을 반영한 신메뉴를 출시했다. 지난 20일 오픈 이후 3일간 전년 동기간 대비 매출액이 약 20% 증가했다.

롯데GRS 관계자는 “약 45년간의 국내 버거 프랜차이즈로 성장한 롯데리아는 내년 역시 국내 소비자 대상 독특한 메뉴 개발을 바탕으로 매장 방문 경험을 확대하고 직영점을 대상으로 순차적인 리노베이션 운영으로 수익형 매장 운영을 통한 내실 강화에 더욱 중점을 둘 계획이다” 며 “외형 매장 수 확대 성장 전략에서 벗어나 푸드테크·리뉴얼 등 점당 매출 증진을 통한 효율성 강화로 내실 경영에 힘쓰겠다”고 말했다.

[CEO스코어데일리 / 김연지 기자 / kongzi@ceoscore.co.kr]

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