롯데GRS, 신규 브랜드로 외형 확대…외식 포트폴리오 다각화

지난해 신규 브랜드 5개 선봬…올핸 한식 브랜드
롯데리아 의존도 과반 이상…전체 매출의 70%
국내 버거시장 포화…새로운 수익원 창출 차원

서울 강남구 롯데백화점에 위치한 열두달화덕 매장 전경. <자료제공=롯데GRS>

롯데GRS가 공격적으로 외식 브랜드 확장하고 있다. 지난해 함박스테이크부터 커피 전문점까지 외식 프랜차이즈 포트폴리오 다각화한 이후 최근 한식 브랜드도 선보였다. 롯데GRS의 핵심 브랜드로 롯데리아가 꼽히지만, 국내 버거 시장이 포화 단계에 접어들면서 수익원 확대에 나선 것으로 풀이된다.

9일 롯데GRS에 따르면 지난 6일 서울 강남구에 위치한 롯데백화점 강남점에 롯데GRS의 한식 브랜드 ‘열두달화덕’이 오픈했다. 해당 매장은 지하 1층 식당가에 위치했으며 약 83㎡(25평), 42석 규모다. 주요 메뉴는 생선구이와 솥밥, 8종 제철 반찬 등이다.

열두달화덕은 백화점·쇼핑몰과 같은 특정 상권 입점을 위해 개발됐다. 앞서 지난해 롯데GRS에서 선보인 첫 번째 한식 브랜드 ‘복주걱’ 역시 롯데백화점 부산광복점과 롯데몰 광명점 등 백화점과 쇼핑몰 입점을 이어가고 있다.

롯데GRS 관계자는 “상권별 목적과 특성에 부합하는 신규 브랜드를 지속적으로 개발하며 외식 포르폴리오를 다각화하고, 타깃 상권 중심의 출점 전략을 이어갈 계획”이라고 설명했다.

롯데GRS는 지난해 신규 외식 브랜드를 대거 오픈한 바 있다. 지난해 1월 함박스테이크 브랜드 ‘두투머스함박’, 4월 일본 라멘 전문점 ‘무교쿠’, 6월 커피 전문점 ‘스탠브루’, 8월 한식뷔페 복주걱, 9월 일본 우동 브랜드 ‘마루가메 우동’을 론칭했다.

현재 두투머스함박와 복주걱의 매장 수는 각각 2곳, 무교쿠 5곳, 스탠브루 15곳, 마루가메 우동 7곳으로 확장됐다.

기존 롯데GRS는 외식 브랜드로 롯데리아와 엔제리너스, 크리스피 크림 도넛을 운영해왔다. 그러나 2024년 엔제리너스 이후 24년 만에 신규 브랜드로 디저트 브랜드인 ‘쇼콜라 팔레트’를 선보였다. 또 같은해 샌드위치 카페 브랜드 ‘파머스 박스’ 1호점을 오픈했다.

롯데리아가 롯데GRS 전체 매출의 과반 이상을 차지하자, 단일 브랜드 의존도를 낮추기 위함으로 분석된다. 롯데GRS는 전국에 롯데리아 매장 약 1300개를 운영 중이다. 또 롯데리아는 롯데GRS 전체 매출의 약 70%를 차지하는 것으로 알려졌다.

아울러 롯데리아와 맥도날드, 버거킹, 맘스터치, 노브랜드 버거 등 국내 버거 업계 경쟁이 치열해고 있다. 이에 롯데리아는 지난해 미국에서 1호점을 오픈한데 이어 싱가포르와 말레이시아까지 진출하면서 외형 확장을 이어갔다.

한편 올해 상반기 롯데GRS의 매출은 6340억원으로 전년 동기 대비 18.2% 증가한 반면 영업이익은 277억원으로 전년 동기 대비 24.8% 줄었다. 롯데GRS 측은 “전 브랜드 점당 매출이 증가하고 베트남 롯데리아 합병으로 매출이 증가했으나, 패티 등 원재료 가격 상승 영향으로 수익성이 감소했다”고 설명했다.

[CEO스코어데일리 / 최수빈 기자 / choi32015@ceoscore.co.kr]

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